About the Recipe
Een frittata is de Italiaanse variant van een omelet, maar dan nét wat steviger en rijker gevuld. Het fijne aan dit gerecht is dat je er eindeloos mee kunt variëren: gebruik gewoon de groenten, kruiden of restjes die je nog in huis hebt. Zo zet je in een handomdraai een smakelijke én duurzame maaltijd op tafel. Dankzij de eieren zit een frittata bovendien boordevol eiwitten, waardoor hij goed vult en perfect is als lunch of lichte avondmaaltijd. En zeg nou zelf: alles smaakt toch beter met een laagje gesmolten kaas?
Ingredients
2 el olijfolie
800 g fijne Italiaanse roerbakgroente
8 middelgrote eieren
50 ml halfvolle melk
250 g ricotta
1 tl zout
Preparation
Stap 1
Klop de eieren los in een beslagkom. Voeg vervolgens de met de melk, 1/2 ricotta, peper, zout en oregano toe en meng tot één geheel
Stap 2
Verhit de olie in een ruimte koekenpan. Bak vervolgens de roerbakgroente circa 4 minuten op middelhoog vuur. Schenk vervolgens het eimengsel in de koekenpan op de groenten. Zet het vuur zo laag mogelijk en laat circa 10 minuten bakken met een deksel op de pan.
Stap 3
Draai de fritatta om en bak nog 2 minuten goudbruik en knapperig op middelhoog vuur.
Tip: een makkelijke manier op de fritatta om te draaien in de pan is door gebruik te maken van een bord. Leg na de ene kant gebakken te hebben het bord op de fritatta. Houd het bord vast en keer de pan. De fritatta valt nu omgekeerd op het bord. Laat de fritatta vervolgens weer in de pan glijden en Voila: jij het de fritatta omgedraaid zonder hem te breken