About the Recipe
Speltpannenkoekjes zijn een heerlijke variatie op de klassieke pannenkoek. Door speltmeel te gebruiken krijgen ze een licht nootachtige smaak én bevatten ze van nature vaak meer vezels en voedingsstoffen dan gewone pannenkoeken. Ze zijn luchtig, voedzaam en perfect als ontbijt, lunch of gezonde snack. Serveer ze met vers fruit, yoghurt of een beetje honing voor een extra lekkere én voedzame maaltijd. Wedden dat ze sneller op zijn dan je ze kunt bakken?
Ingredients
100 gram speltmeel
2 eieren
50 gram honing
250 milliliter melk (kies ook eens voor plantaardige melk)
Eventueel je favoriete fruit. Denk aan appel of blauwe bessen
Preparation
Stap 1
Pak een kom en meng het speltmeel met de eieren en honing. Voeg vervolgens de helft van de melk toe en met dit goed door elkaar tot een klontjesvrij dik beslag.
Stap 2 Voeg de rest van de melk toe aan het beslag en meng dit opnieuw. Het beslag zal nu de juiste dikte krijgen. Laat het beslag 10 minuutjes afgedekt in de koelkast staan.
Stap 3 Het is tijd om de pannenkoekjes te bakken. Verwarm hiervoor een beetje boter in een koekenpan. Als de boter is gesmolten kun je het beslag toevoegen aan de pan. Gebruik hiervoor ongeveer een halve soeplepel per pannenkoekjes. Bak de pannenkoekjes op midden hoog vuur
Stap 4
Draai na circa 3 minuten de pannenkoekjes om en pak de andere kant nog circa 1 minuut. Je pannenkoekjes is klaar! Bak door tot het beslag op is.